Oogst

De oogst vindt plaats in oktober. De druiven worden met de hand geplukt. Voor de wijn worden alleen de beste druiven gebruikt. De witte druiven worden met een roestvrijstalen transportwagen naar de hoeve vervoerd. Waar de druiven met een moderne computergestuurde pneumatische pers voorzichtig worden uitgeperst.

Vervoer druivenDruivenpulp

De blauwe druiven worden in kleine bakken naar de hoeve vervoerd, waar de druiven ontsteelt worden, waarna de vergisting van de druiven in bakken van 500 liter kan plaatsvinden. Na 7 dagen wordt de druivenpulp uitgeperst en wordt de jonge wijn opgeslagen in roestvrijstalen vaten. Later wordt een deel van de rode wijn opgeslagen in houten vaten.